Il packaging o imballaggio rappresenta la finestra di presentazione dei prodotti alimentari agli occhi dei consumatori e può essere capace di influenzare (in parte) le scelte e gli acquisti. Un imballaggio deve soddisfare determinati requisiti che non siano solo strettamente correlati al concetto di “contenere e trasportare un alimento”, infatti deve essere appetibile, funzionale e ecologico a basso impatto ambientale.
La ricerca e sviluppo di nuove confezioni può seguire quelle che sono diverse linee, raggruppate nelle seguenti:
- Imballaggio più appetibili che consentono di far scegliere ai consumatori un prodotto alimentare rispetto ad altri.
- Packaging funzionali che consentono di evitare alterazioni del prodotto o allungarne la durata di conservazione dimodochè l’alimento possa avere più vita commerciale.
- Imballaggio tecnologici che sono in grado di risolvere le problematiche tecnologiche di determinati prodotti alimenti.
- Imballaggio ecosostenibili realizzati con materiali a basso impatto ambientale, riutilizzabili o biodegradabili.